精氨酸最初是在1886年由德國科學家從植物羽扁豆幼苗中分離提取出來并命名的，1995年，在哺乳動物的蛋白質中也發(fā)現了精氨酸的存在。

精氨酸為堿性氨基酸是人體內必需的一種氨基酸，能催化鳥氨酸循環(huán)的進行，促進尿素的形成而使人體內的氨，變成無毒尿素。是內源性合成一氧化氮的底物啟在合成酶的催化下生成而發(fā)揮生理效應。這一生化過程稱為一氧化氮通路。一氧化氮作為細胞間信使及神經遞質在心血管系統和中樞神經及外周傳遞等發(fā)揮重要作用。

精氨酸鹽白色結晶體或結晶粉末，有特殊的酸味，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于乙醚，用于醫(yī)藥可幫助傷口愈合，刺激免疫系統的發(fā)展，提升荷爾蒙的分泌，促進尿循環(huán)，降低血液中氨的含量，治療血氨中毒。